Enrich your product with multi-functional prebiotics มากกว่าเพื่อสุขภาพทางเดินอาหาร

0
1174

นอดีตความสำคัญของเชื้อจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหารไม่ได้เป็นที่รู้จักมากเท่ากับปัจจุบันที่ผู้บริโภครับรู้และเลือกที่จะบริโภค “โปรไบโอติกส์” เพื่อสุขภาพทางเดินอาหารที่ดี ถึงแม้ว่าการได้รับเพียงแค่โปรไบโอติกส์ชนิดสายพันธ์เดี่ยวหรือสายพันธ์ผสมอาจจะยังให้คุณประโยชน์ที่จำกัดต่อเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดในระบบทางเดินอาหารของคน พรีไบโอติกส์ ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นอาหารของเชื้อจุลินทรีย์โปรไบโอติกส์ จึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของเชื้อจุลินทรีย์ที่ดีในระบบทางเดินอาหารได้พรีไบโอติกส์ คือ ส่วนประกอบของอาหารที่ร่างกายไม่สามารถย่อยได้แต่ให้คุณประโยชน์ต่อร่างกายโดยช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตและการทำกิจกรรมต่างๆ ของเชื้อจุลินทรีย์บางชนิดในลำไส้ ซึ่งจะส่งผลดีต่อสุขภาพของผู้บริโภคผลงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์หลายฉบับยืนยันว่าแลคโตบาซิลลัสและบิฟิโดแบคทีเรียเป็นเชื้อจุลินทรีย์ 2 กลุ่มหลักที่สามารถเจริญเติบโตและถูกกระตุ้นจากพรีไบโอติกส์

ของขวัญจากแม่
กาแลคโตโอลิโกแซคคาไรด์ (GOS)เป็นโอลิโกแซคคาไรด์ชนิดหลักที่พบในนมแม่โดยธรรมชาติทำหน้าที่ช่วยกระตุ้นและเพิ่มปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหารและยังช่วยสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายของเด็กทารกด้วย GOSเหมาะที่จะนำไปใช้กับอาหารและเครื่องดื่มทุกชนิด เนื่องจากมีคุณสมบัติที่ทนต่อกระบวนการผลิต เช่น ทนความร้อนได้สูงถึง 210 องศา ทนความเป็นกรดได้ที่ pH ต่ำกว่า 3 และยังช่วยเสริมกลิ่นรสนมให้กับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
เครื่องดื่มอัดลม โยเกิร์ตและอาหารประเภทออร์แกนิคได้อีกด้วย นอกเหนือไปจากนี้ GOS 1 ยังได้รับรางวัลชนะเลิศประเภทส่วนผสมจากนมดีเด่น จากงานประกาศรางวัลนวัตกรรมผลิตภัณฑ์นมโลกในปี 2016 อีกด้วย

พรีไบโอติกส์จากพืช
พรีไบโอติกส์ที่ได้จากพืชที่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางอีกชนิดหนึ่ง คือ ฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์ (FOS) ซึ่งพบได้ในธรรมชาติ ในกล้วยสุก แอปเปิ้ล และผักชนิดที่บริโภคส่วนหัว แต่ด้วยโครงสร้างที่ไม่แข็งแรงของ FOS ทำให้ FOS
สลายตัวที่อุณหภูมิสูงกว่า 60  องศา และที่ภาวะความเป็นกรดต่ำกว่า 4 ดังนั้น จึงเหมาะกับการใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารประเภท ชา กาแฟที่สกัดแบบเย็น เครื่องดื่มที่ไม่มีความเป็นกรดต่ำ อาหารจากผัก ผลไม้ รวมทั้งอาหารประเภทออร์แกนิค 2

มากกว่าเพื่อสุขภาพทางเดินอาหาร
การลดน้ำตาล เป็นกระแสที่คนให้ความสนใจมากขึ้น เนื่องมาจากการบังคับใช้ภาษีน้ำตาลหรือภาษีความหวานในประเทศไทย พรีไบโอติกส์ ซึ่งเป็นใยอาหารชนิดที่ละลายน้ำได้ให้ความหวานต่ำและให้แคลอรี่น้อย จึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการนำไปใช้เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม พรีไบโอติกส์ช่วยสร้างสภาวะของระบบทางเดินอาหารให้เหมาะสมต่อการดูดซึมแคลเซียมของร่างกาย จึงเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์เสริมแคลเซียม จากผลงานวิจัยพบว่าเด็กวัยรุ่นหญิงที่บริโภค FOS ปริมาณ 5 กรัมต่อวัน มีการดูดซึมแคลเซียมที่สูงขึ้นซึ่งอาจเกิดจากการทำงานของบิฟิโดแบคทีเรียนอกจากนี้ความหวานของพรีไบโอติกส์ยังสามารถช่วยกลบรสเฝื่อนขมของแคลเซียมได้อีกด้วย

พรีไบโอติกส์สามารถใช้ในผลิตภัณฑ์ที่ต้องการเสริมใยอาหารได้ เนื่องจากมีคุณสมบัติทางภายภาพที่เหมือนกับใยอาหารชนิดละลายน้ำได้พรีไบโอติกส์จึงถูกจัดว่าเป็นใยอาหารชนิดหนึ่งที่มีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพทางเดินอาหารและการขับถ่าย ในปี 2009 Codex Alimentarius Commissions (CAC) ได้ประกาศคำจำกัดความของใยอาหารว่าให้รวมถึงคาร์โบไฮเดรตชนิดสายสั้นที่มีระดับความเป็นพอลิเมอร์ตั้งแต่ 3-9 ด้วยสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการเสริมเรื่องความงามผิวคอลลาเจนมักจะถูกใช้เป็นส่วนผสมเพื่อให้คุณประโยชน์ด้านความอ่อนเยาว์ของผิว
ซึ่งพรีไบโอติกส์ก็สามารถช่วยกระตุ้นการทำงานของสารยับยั้งการทำลายคอลลาเจนได้เช่นกัน รวมทั้งยังช่วยลดการผลิตฟีนอลในระบบทางเดินอาหารซึ่งเป็นสารที่ทำให้ผิวเสื่อมสภาพด้วย จากงานวิจัยค้นพบว่า การบริโภค GOS    2 กรัมต่อวันเป็นเวลาติดต่อกัน 12 สัปดาห์ สามารถช่วยปรับปรุงสภาพผิว ลดเลือนริ้วรอยบริเวณรอบดวงตา และลดการสูญเสียน้ำของผิวได้ถึงแม้ว่ากลไกการทำงานของพรีไบโอติกส์ต่อการปรับปรุงสภาพผิวจะยังไม่สามารถอธิบายได้ชัดเจนนักแต่ก็แสดงให้เห็นถึงความเป็นไปได้ของการนำพรีไบโอติกส์ไปใช้ในผลิตภัณฑ์เสริม ความงามพรีไบโอติกส์เป็นส่วนผสมที่ได้จากธรรมชาติมีคุณสมบัติในการเป็นใยอาหารที่ให้ความหวานได้และเป็นอาหารของเชื้อจุลินทรีย์โปรไบโอติกส์การเสริมพรีไบโอติกส์ลงในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มจึงเป็นการเพิ่มอาหารให้กับเชื้อจุลินทรีย์ที่ดีในทางเดินอาหารและส่งผลให้ผู้บริโภคมีสุขภาพที่ดีขึ้นด้วย

 


ข้อมูลอ้างอิง
New Francisco (Yunfu City) Biotechnology Corporation –King-Prebiotics®GOS
USDA Organic Integrity Database, NOP ID: 4087184340
Joint FAO/WHO Food Standards Programme, Secretariat of the CODEX Alimentarius

Commission:
CODEX Alimentarius (CODEX) Guidelines on Nutrition Labeling CAC/GL 2–1985 as Last Amended 2010.

ข้อมูลเพิ่มเติมติดต่อ
Brenntag Ingredients (Thailand) PCL.