DuPont drives planet forward solutions for plant-based food and beverages

0
387

With the launch of a new brand designed for co-creation of plant-based beverages, dairy alternatives, meat, fish and seafood, DuPont looks to enable the transformation of global eating habits, taking innovation beyond imitation with Danisco Planit™

COPENHAGEN, Denmark, July 1, 2020 – Danisco Planit™ marks the latest evolution in DuPont’s plant-based ingredient portfolio – a comprehensive range of functional ingredients and application expertise for food and beverages made with a ‘planet forward,’ sustainable approach. 

With the new Danisco Planit™ range, DuPont Nutrition & Biosciences (DuPont) offers food and beverage manufacturers the broadest selection of ingredients for plant-based product development in the industry, supported by expert application knowledge and insights to design products for the future. Customers leveraging DuPont’s innovation capabilities in the plant-based segment will be ahead of the curve in managing their global footprint. 

“We named this new brand Danisco Planit™ as an acknowledgement that when scaling up this industry it must happen in a sustainable way,” explains Birgitte Borch, VP of Marketing, Food & Beverage, DuPont Nutrition & Biosciences.

DuPont has decades of experience in the plant-based sector, providing support in every step from conceptualization to successful commercialization of innovative, yet locally relevant solutions and recipes that are ready to take to market. 

“The depth of what we can offer our customers is unique in the industry,” Borch said. “Danisco Planit™ is a significant launch for us. We offer a total ingredient solution with the ability to deliver taste, texture, nutrition and sustainability. And, we believe in co-creation and look forward to innovating new formats and categories with our customers to widen the food space and create great eating experiences for the growing group of global consumers that want to increase their plant-based consumption.”

Capturing mainstream consumers
For the past couple of years, the plant-based space has been a race to get on the shelves for both foodservice and retailers. Now it’s about staying there and growing further by offering a greater variety of categories. 

“The market innovation for products that allow consumers to eat a burger without eating meat, drink a milkshake without drinking milk, have been impressive,” Borch said. “For the mass market consumer however, we want to do more. Mainstream consumers are not only looking to avoid meat or dairy, they are looking for a great eating experience. In order to take plant-based mainstream, we need to expand innovation beyond imitation. We want to support the shift to a more plant-based diet by creating multiple options, thereby enabling nutritious, plant-based food and beverages in every meal, every day—from early-bird breakfast to the midnight snack.”

Borch sees plant-based as an opportunity for the industry to meet consumers’ changing eating habits.

“We believe co-creation is the route to shape the market and capture fast-evolving consumer needs for every eating occasion,” Borch said. “We want to create sustainable consumer loyalty, ensuring that plant-based products are loved and tasty enough to become a regular part of consumers’ diets, not just a ‘try it once’.”

Plant-in-it is key
In plant-based products, as in all food categories, taste and texture are imperative. However, in plant-based there are a variety of protein sources, and when combined with consumer requirements for health and nutrition, designing and formulating new formats that are top-performing in all sensory dimensions is a challenge. A great tasting product isn’t just about flavor, but the interactivity among sight, smell, touch and sound. Sensory expertise is at the center of new product development for plant-based food and beverages.

“We can turn our insights into business opportunities and forge a new product development pipeline with formulation strategies that maximize consumer liking and meet the requirements on nutrition and ingredient lists,” said Sonia Huppert, Global Marketing Lead for Plant-based Health. “We keep a constant focus on developing ingredient solutions for new products, and for plant-based food and beverages in particular, to offer to the plant-based industry innovative solutions for plant-based yogurt, ice cream, drink, and meat alternatives, including full meal solutions.”

Danisco Planit™ has been launched globally and covers services, expertise, and an unmatched ingredient portfolio for plant-based food and beverages: plant proteins, hydrocolloids, cultures, probiotics, fibers, food protection, antioxidants, natural extracts, emulsifiers, and enzymes, as well as tailor-made systems. For more information: www.food.dupont.com

ดูปองท์ขับเคลื่อนโซลูชั่นของโลกแห่งอนาคตสำหรับอาหารและเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมหลักจากพืช 

ด้วยการเปิดตัวแบรนด์ใหม่ที่ออกแบบมาสำหรับการร่วมพัฒนาเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมหลักจากพืช เพื่อใช้บริโภคทดแทนนม เนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเล ดูปองท์คาดหวังที่จะช่วยเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภคทั่วโลก ด้วยนวัตกรรมที่เป็นมากกว่าแค่การเลียนแบบรูปลักษณ์ของอาหารโดย Danisco Planit™โคเปนเฮเกน, เดนมาร์ก, 1 กรกฎาคม 2020Danisco Planit™ 

ดูปองท์นำเสนอวิวัฒนาการล่าสุดของนวัตกรรมส่วนผสมอาหารจากพืช ซึ่งมีคุณสมบัติพิเศษใช้ได้หลากหลายและครอบคลุม ผนวกเข้ากับความเชี่ยวชาญในการพัฒนาอาหาร สำหรับการผลิตอาหารและเครื่องดื่มตามแนวทาง โลกแห่งอนาคตอันยั่งยืน 

ด้วยชุดผลิตภัณฑ์ Danisco Planit™ ใหม่ DuPont Nutrition & Biosciences (ดูปองท์) นำเสนอทางเลือกของส่วนผสมอาหารที่ครอบคลุมอุตสาหกรรมสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมหลักจากพืชร่วมกับความรู้ในการใช้ประโยชน์จากทีมผู้เชี่ยวชาญ และข้อมูลเชิงลึกในการออกแบบผลิตภัณฑ์สำหรับอนาคตให้แก่ผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่ม เชื่อว่าลูกค้าที่ใช้ประโยชน์จากประสิทธิภาพด้านนวัตกรรมของดูปองท์ในหมวดหมู่ส่วนผสมหลักจากพืชอย่างสูงสุดจะสามารถทำให้บริหารจัดการธุรกิจให้อยู่ในแนวหน้าของอุตสาหกรรมได้พื้นที่ครอบคลุมทางธุรกิจของตนเองทั่วโลก

“เราตั้งชื่อแบรนด์ใหม่นี้ว่า Danisco Planit™ เพื่อเป็นการรับรองว่าการขยายตัวของอุตสาหกรรมนี้จะต้องเป็นไปอย่างยั่งยืน” Birgitte Borch รองประธานฝ่ายการตลาดอาหารและเครื่องดื่ม DuPont Nutrition & Biosciences ได้กล่าวไว้

ดูปองท์มีประสบการณ์ในด้านส่วนผสมหลักจากพืชมายาวนานหลายทศวรรษ โดยให้การสนับสนุนในทุกขั้นตอนตั้งแต่การสร้างแนวคิดไปจนถึงการทำให้นวัตกรรมกลายเป็นธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ ซึ่งสามารถใช้ได้กับสูตรอาหารท้องถิ่นที่พร้อมนำออกสู่ตลาด

“ขอบเขตของสิ่งที่เราสามารถนำเสนอให้แก่ลูกค้าของเรามีความพิเศษไม่เหมือนใครในอุตสาหกรรม” Borch ได้กล่าวไว้ “Danisco Planit™ เป็นการเปิดตัวที่สำคัญสำหรับเรา เรานำเสนอโซลูชั่นส่วนผสมโดยรวมที่สามารถมอบรสชาติ เนื้อสัมผัส คุณค่าทางโภชนาการ และความยั่งยืน และเราเชื่อในการสร้างสรรค์ร่วมกันและพัฒนานวัตกรรมรูปแบบและหมวดหมู่ใหม่ร่วมกับลูกค้าของเราเพื่อขยายตลาดอาหาร และสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับกลุ่มผู้บริโภคทั่วโลกที่เติบโตขึ้นและต้องการบริโภคส่วนผสมหลักจากพืชมากขึ้น”การจับกลุ่มผู้

บริโภคกระแสหลัก 

ช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมานี้ ตลาดส่วนผสมหลักจากพืชมีการช่วงชิงพื้นที่บนชั้นวางสินค้าทั้งในด้านการให้บริการอาหารและผู้ค้าปลีก และตอนนี้คือการพยายามรักษาพื้นที่นั้นไว้ รวมทั้งการขยายพื้นที่ออกไปด้วยการนำเสนอหมวดหมู่ที่หลากหลายมากขึ้น

“นวัตกรรมในตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ช่วยให้ผู้บริโภคได้รับประทานเบอร์เกอร์โดยไม่ต้องรับประทานเนื้อสัตว์ ดื่มมิลค์เชคโดยไม่ต้องดื่มนมวัว เป็นสิ่งที่น่าประทับใจอย่างมาก” Borch กล่าว “อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้บริโภคส่วนใหญ่ของตลาด เราต้องการลงมือทำมากกว่านั้น ผู้บริโภคกระแสหลักไม่ได้คิดที่จะหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์หรือนมวัวเท่านั้น แต่กำลังมองหาประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ยอดเยี่ยม เพื่อขยายส่วนผสมหลักจากพืชในกลุ่มผู้บริโภคทั่วไป เราจำเป็นต้องมีนวัตกรรมที่มากกว่าแค่การเลียนแบบรูปลักษณ์ของอาหาร 

เราต้องการสนับสนุนการเปลี่ยนแปลงไปสู่อาหารที่มีส่วนผสมหลักจากพืชมากขึ้นด้วยการสร้างตัวเลือกจำนวนมาก เพื่อนำเสนออาหารและเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมหลักจากพืชและมีคุณค่าทางโภชนาการในทุกมื้อและทุกวัน ตั้งแต่อาหารเช้าไปจนถึงขนมขบเคี้ยวยามดึก”

Borch มองว่าส่วนผสมหลักจากพืชเป็นโอกาสสำหรับอุตสาหกรรมที่จะตอบสนองพฤติกรรมการบริโภคที่เปลี่ยนไป

“เราเชื่อว่าการร่วมกันสร้างสรรค์เป็นวิธีการสร้างรูปแบบตลาดและตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่มีวิวัฒนาการอย่างรวดเร็วในทุกโอกาสของการรับประทานอาหาร” Borch กล่าว “เราต้องการสร้างความภักดีที่ยั่งยืนของผู้บริโภค ซึ่งจะรับประกันว่าผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมหลักจากพืชจะเป็นที่ชื่นชอบและรสชาติดีพอที่จะกลายเป็นส่วนหนึ่งในอาหารประจำของผู้บริโภค ไม่ใช่แค่ ลองดูสักครั้งเท่านั้น”

พืชที่เป็นส่วนผสมหลักคือกุญแจสำคัญ

ในผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมหลักจากพืช รสชาติและเนื้อสัมผัสเป็นองค์ประกอบสำคัญที่จะขาดไม่ได้ เช่นเดียวกับอาหารทุกหมวดหมู่ อย่างไรก็ตามในส่วนผสมหลักจากพืชมีแหล่งโปรตีนมากมาย และเมื่อประกอบกับความต้องการของลูกค้าในด้านสุขภาพและโภชนาการ การออกแบบและการคิดค้นสูตรใหม่ที่ยอดเยี่ยมในทุกมิติของประสาทสัมผัสจึงถือเป็นความท้าทายอย่างหนึ่ง ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติดีจึงไม่ได้เกี่ยวข้องกับรสชาติเพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการปฏิสัมพันธ์ระหว่างรูป กลิ่น สัมผัส และเสียง ความเชี่ยวชาญด้านประสาทสัมผัสคือศูนย์กลางของการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่สำหรับอาหารและเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมหลักจากพืช

“เราสามารถเปลี่ยนข้อมูลเชิงลึกของเราเป็นโอกาสทางธุรกิจ และเร่งรัดกระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ด้วยกลยุทธ์การคิดค้นสูตรที่ผู้บริโภคจะชื่นชอบมากที่สุด และตอบสนองความต้องการด้านโภชนาการและรายชื่อของส่วนผสม” Sonia Huppert ผู้นำฝ่ายการตลาดทั่วโลกสำหรับสุขภาพที่อิงกับพืชเป็นหลัก กล่าวว่า “เรามุ่งเน้นการพัฒนาส่วนผสมที่ใช้แก้ปัญหาสำหรับผลิตภัณฑ์ใหม่ รวมทั้งอาหารและเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมหลักจากพืชอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งการนำเสนอวิธีการแก้ปัญหานวัตกรรมในอุตสาหกรรมโยเกิร์ต ไอศกรีม เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ รวมถึงอาหารมื้อใหญ่ด้วย”

Danisco Planit™ เปิดตัวทั่วโลก โดยครอบคลุมบริการ ความเชี่ยวชาญ ตลอดจนถึงผลงานด้านส่วนผสมสำหรับอาหารและเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมหลักจากพืชที่หาใครเปรียบไม่ได้ซึ่งได้แก่ โปรตีนจากพืช ไฮโดรคอลลอยด์ หัวเชื้อ โพรไบโอติกส์ ใยอาหาร การป้องกันอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระ สารสกัดจากธรรมชาติ สารทำอิมัลชัน และเอนไซม์ ตลอดจนถึงระบบการผลิตตามสั่ง สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม: www.food.dupont.com