นักวิทยาศาสตร์ชาวจีนใช้เกลือในกระบวนการผลิตไอศกรีม ป้องกันการละลายได้ยาวนาน

0
1063

นักวิทยาศาสตร์ชาวจีนใช้เกลือในกระบวนการผลิตไอศกรีม ป้องกันการละลายได้ยาวนาน โดยนักวิทยาศาสตร์ใน Guangzhou ได้ผลิตไอศกรีมขึ้นจากกระบวนการที่ใช้ไนโตรเจนเหลวทำให้ของเหลวแข็งตัวเป็นไอศกรีม โดยพวกเขาได้เติมเกลือตามลงไป ซึ่งนอกจากจะทำให้ไอศกรีมแข็งตัวเร็วขึ้นแล้ว ยังช่วยให้เนื้อไอศกรีมยึดเกาะกันได้ดีขึ้น และสามารถคงรูปอยู่ได้นานถึง 2 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิราว 15°C

อย่างไรก็ดี กระบวนการนี้สามารถใช้ได้กับส่วนผสมที่มีแลคโตสอยู่เท่านั้น จึงยังไม่สามารถใช้กับไอศกรีมสูตรที่ไม่มีแลคโตสได้

การผลิตดังกล่าวสามารถนำมาใช้ได้กับส่วนผสมที่หลากหลาย ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่ากระบวนการดังกล่าว สามารถนำไปใช้ในอุตสาหกรรมค้าปลีก หรือภาคธุรกิจที่มีการบริโภคสินค้าในอัตราสูงได้ เนื่องจากเป็นกระบวนการที่ช่วยให้ผู้ผลิตสามารถผลิตสินค้าได้เป็นจำนวนมาก โดยไม่ประสบปัญหากับการเก็บสินค้ามากเท่าแต่ก่อน

โดยขณะนี้ได้มีบริษัทฯ ได้ขอสิทธิบัตรเพื่อนำกระบวนการผลิตดังกล่าวไปใช้ในไลน์ผลิตแล้ว และคาดว่าจะเริ่มมีการวางจำหน่ายไอศกรีมที่ผลิตโดยกระบวนการดังกล่าวในปีนี้


Source : www.sino.co.uk