อุปกรณ์ขึ้นรูปผลิตภัณฑ์: ขั้นตอนใหม่สำหรับการขึ้นรูปหมากฝรั่ง

0
1504

สี วัตถุดิบ และส่วนผสมต่างๆในหมากฝรั่งมีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา

รูปร่างของหมากฝรั่งในทางกลับกันมีข้อจำกัดความเหนียว ลูกอมเคลือบน้ำตาลและกัมบอล CAPIVA® C 03เคมีภัณฑ์สำหรับผลิตอาหารของแวกเกอร์มาเพื่อช่วยเหลือและจะทำให้ผู้จัดจำหน่ายสามารถเก็บหมากฝรั่งในรูปแบบที่แตกต่างกันได้

การอธิบายด้านสถิติ หมากฝรั่ง 13.5 ชิ้นเมื่อปีที่แล้วกลายมาเป็นเรื่องราวการพูดคุยของผู้คนบนโลกนี้-ปริมาณการขายในพ.ศ.2560ตามข้อมูลทางด้านการตลาดของEuromonitor(700,000 เมตริกตัน)และแบ่งจำนวนโดยประชากรทั่วโลก สิ่งที่เกิดขึ้นนี้ไม่ใช่เรื่องแปลกใหม่: มนุษย์รู้จักหมากฝรั่งมาพันกว่าปีแล้ว โดยที่ยุโรปเหนือเคี้ยวBirch tar ชาวโรมันจะชอบแมสติกเรซินที่ได้จากต้นแมสติกมากกว่า ชาวมายาและชาวแอซเท็ก ในทางกลับกัน บริโภคซิเคิลยางจากต้นละมุดหรือละมุดฝรั่ง หมากฝรั่งได้รับการพัฒนามาอย่างต่อเนื่องเป็นเวลานานหลายศตวรรษ และหมากฝรั่งในปัจจุบันนี้ส่วนใหญ่จะมีสารให้ความหวานแทนน้ำตาลพอลิออลหรือสารให้ความหวานและรสชาติอื่นๆ

รสชาติใหม่ๆเกิดขึ้นมากกว่าปีที่ผ่านมาและวัตถุประสงค์ของหมากฝรั่งก็ได้เปลี่ยนแปลงไปด้วย เมื่อไม่นานมานี้มีการบริโภคเพื่อความเพลิดเพลิน ปัจจุบันหมากฝรั่งใช้สำหรับดูแลช่องปากและตามวิธีการรักษา

ข้อจำกัดด้านรูปทรง

แม้ส่วนประกอบและรสชาติของหมากฝรั่งค่อนข้างที่จะหลากหลาย รูปทรงสามารถกำหนดได้จนกระทั่งปัจจุบันนี้มีการวางกับวัตถุดิบที่จะผสมขณะอุ่น โดยที่ขนมหวานเหมาะที่จะทำเป็นรูปทรงต่างๆได้ ส่วนประกอบดั้งเดิมของหมากฝรั่งคือ น้ำตาลไอซิ่งหรือพอลิออลและสารเพิ่มรสชาติ ส่วนผสมที่เหนียวในอุณหภูมิประมาณ 60 °C และมีขั้นตอนพิเศษ เครื่องมือที่มีประสิทธิภาพสูง หลังจากถูกอัดด้วยเครื่องอัด เครื่องอัดสามารถดัดเป็นก้อนกลม (เม็ด) หรือแท่งขนาดต่างๆ หรือรูปร่างที่สามารถอยู่ในลูกบอลขนาดเล็ก

แวกเกอร์เป็นหนึ่งในผู้นำด้านเคมีภัณฑ์สำหรับผลิตอาหารยางเรซินที่เป็นของแข็ง พอลิไวนิลอะซีเตตสำหรับหมากฝรั่ง ได้เริ่มนำ CAPIVA® C 03 ยางเรซินโพลีเมอร์ผสมเข้ามาเป็นส่วนผสมซึ่งยอมรับรูปแบบใหม่ๆทั้งหมด สารที่ไม่ละลายในน้ำ สารที่ไม่ละลายในน้ำ สามารถละลายในน้ำได้ โดยนำไปผสมรวมกับสารให้ความหวาน “กล่าวคือเราผลิตวัตถุดิบที่ทำให้คุณทำหมากฝรั่ง อย่างขนมหวานและรูปทรงเป็นไปตามที่คุณต้องการด้วยขั้นตอนการปรุงที่พิถีพิถัน” คำอธิบายของดร.โธมัสวิมเมอร์ หัวหน้าห้องปฏิบัติการดำเนินงานโดยแผนกแวกเกอร์ไบโอโซลูชั่น

โรงงานนำร่องแห่งแรก

กระบวนการผลิตในระดับอุตสาหกรรม เป็นโครงการนำร่องที่ดำเนินการโดยทีมจาก Bosch Makat Candy Technology GmbHบริษัทสาขาของ Bosch Makat Candy Technology GmbH อยู่ใกล้กับเมืองโคโลญจน์ของประเทศเยอรมัน เครื่องมือเฉพาะของผู้ผลิตที่นำมาใช้ในอุตสาหกรรมขนมหวานทำจากน้ำตาล “ขอบคุณ CAPIVA® C 03 เราใช้ส่วนประกอบจากพืชในจำนวนที่น้อยมาก ดังนั้นการผลิตให้มีรูปร่างใหญ่จึงไม่เป็นปัญหาต่อสายไฟฟ้าที่มีอยู่”คำกล่าวของแพทริคโนลจาก Bosch Makat Candy ผู้ปฏิบัติงานด้านวิศวกรร่วมกับ ดร.อะเลสซานโดรคาปัวนิ ผู้จัดการด้านการพัฒนาธุรกิจในแผนกหมากฝรั่งของแวกเกอร์ไบโอโซลูชั่น

Bosch Confectionery Technology ชำนาญการในด้านการพัฒนาและสร้างสร้างไฟฟ้าสำหรับการผลิตกัมมี่แบร์, เจลลีเป็นต้น โดยการนำความร้อนต่อด้วยกระบวนการขั้นต้นในการผลิตให้เป็นเนื้อเดียวกัน วัตถุดิบที่ปลอดภัยที่เพื่อให้ได้อุณหภูมิความร้อนในการขึ้นรูปภายใต้สุญญากาศ โดยที่มีนำเป็นส่วนประกอบเพียงเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีสิ่งที่ช่วยปรุงแต่งสี กลิ่นหรือกรดด้วย

ข้อกำหนดด้านการลงทุนเพียงเล็กน้อย

ขั้นตอนต่อไปที่ CAPIVA® C 03เข้ามาปฏิบัติ CAPIVA® C 03 สามารถในละลายในเครื่องละลายปั๊มเข้าไปในน้ำตาลที่ร้อนอยู่ผ่านการเติมส่วนผสมและเครื่องผสมจำเพาะ การปรับระบบใหม่ด้วยวิธีนี้ทำให้เราสามารถทำหมากฝรั่งได้ในรูปทรงต่างๆตามที่เราต้องการด้วยเครื่องมือชนิดเดียวกัน เราใช้กับผลิตภัณฑ์ขนมหวานทั่วไป” โนล อธิบาย การกวนให้เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อทำให้พร้อมที่จะนำไปขึ้นรูปผ่านกระบวนการทางไฟฟ้า ซึ่งรวมส่วนผสมเพื่อเตรียมที่จะนำไปขึ้นรูป

“ประโยชน์ของการใช้แป้งสตาร์ซในการทำรูปทรงคือคุณสามารถสร้างรูปทรงต่างๆตามที่คุณคิดและคุณสามารถเปลี่ยนการขึ้นรูปได้อย่างรวดเร็ว”        โนลชี้แจง กระบวนการด้านไฟฟ้าเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เช่น เจลลีกัมมี่มาร์ชเมลโล่ ขนมหวานที่มีความนุ่มและฟองดอง และสำหรับหมากฝรั่งด้วยในปัจจุบันนี้ หมากฝรั่งที่ทำมาจาก CAPIVA® C 03รวมตัว เป็นรูปทรงและแห้งในซิลิโคนขึ้นรูปได้ง่ายอีกด้วย

“เราสามารถปรับและทำสูตรที่เหมาะสมที่สุดเพื่อให้ตรงกับสิ่งที่ผู้บริโภคต้องการ ดังนั้นระบบการผลิตจะดำเนินการด้วยความเรียบร้อยเท่าที่เป็นไปได้” คำอธิบายของดร.คาปัวนิ ทำงานในห้องปฏิบัติการของ ดร.วิมเมอร์คาปัวนิร่วมมือกับผู้บริโภคเพื่อให้ได้สูตรที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขา การเปลี่ยนแปลงส่วนประกอบตามนักวิจัยเพื่อเปลี่ยน รีโอโลยีและความหนืดของส่วนผสมเพื่อสร้างเครื่องมือที่สามารถขึ้นรูปได้ดีและง่ายต่อการดำเนินการ เป็นการป้องกันสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ เช่นความเหนียวหรือกระบวนการไล่อากาศCAPIVA® C 03 ยอมให้เราเสนอสูตรที่ใช่ไม่ต้องเหนียวหรือทำให้เครื่องมือเหนียว ลดเวลาในการทำความสะอาดและการใช้เครื่องมือจำนวนมาก” ดร.คาปัวนิ อธิบายเพิ่มเติม ส่วนผสมในหมากหมากฝรั่งจากสูตรของ อากาศCAPIVA® C 03 ทำให้ง่ายต่อการทำความสะอาดเครื่องมือโดยการใช้น้ำร้อนหรือน้ำยาทำความสะอาดที่ใช้อุตสาหกรรมทั่วไป

ประโยชน์อื่นๆจากการหลอมเหลว

ผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่ทำด้วยน้ำตาลชนิดอื่นๆ การขึ้นรูปหมากฝรั่งเพื่อรักษารูปร่างขึ้นอยู่กับสูตรที่แน่นอนและวัตถุดิบที่ใช้ “เราสามารถปรับสูตรและขั้นตอนในการผลิตเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์นั้นแข็งขึ้นหรืออ่อนลง แต่ CAPIVA® C 03 ทำให้สามารถทำอะไรได้หลายอย่างเมื่อเข้ามาในสูตร” คำกล่าวของ ดร.วิมเมอร์ ประโยชน์อื่นๆในขั้นตอนการผลิตสูตรที่มีการใช้ส่วนประกอบที่เป็นของเหลวที่จะไม่ใช้ในขั้นตอนแบบดั้งเดิม

ผู้พัฒนาแวกเกอร์มั่นใจว่า CAPIVA® C 03 จะเปิดโอกาสในการทำธุรกิจมากมาย “จากการนำเสนอให้มีการทำผลิตภัณฑ์หมากฝรั่งรูปแบบใหม่ เราต้องการที่จะส่งเสริมให้ผู้บริโภคได้ขนมหวานที่หลากหลายโดยที่ยังไม่ทิ้งหมากฝรั่งแบบดั้งเดิม” คำกล่าวของ คาปัวนิ

การเก็บข้อมูลเบื้องต้นของยางเรซินที่เป็นของแข็งสำหรับหมากฝรั่ง

แวกเกอร์(www.wacker.com)เป็นผู้นำด้านเคมีภัณฑ์สำหรับผลิตอาหารยางเรซินที่เป็นของแข็งพอลิไวนิลอะซีเตตมากว่าหกสิบปีและผลิตในประเทศเยอรมัน ยางเรซินที่เป็นของแข็งจากแวกเกอร์เป็นส่วนประกอบสำคัญของหมากฝรั่งประเภทต่างๆ

ส่วนประกอบหลักของหมากฝรั่งคือสารที่ไม่ละลายในน้ำที่ใช้เป็นน้ำตาล สารให้ความหวานและรสชาติ คุณภาพยางเรซินที่เป็นของแข็งจากแวกเกอร์เป็นไปตามข้อกำหนดเพิ่มเติมของประเทศเยอรมัน (ZZulV), the U.S. FDA 21 CFR §172.615 และข้อกำหนดแห่งกฎหมายจำเพาะสำหรับพอลิไวนิลอะซีเตตตามที่กำหนดไว้ใน Food Chemicals Codex(FCC) การผลิตเคมีภัณฑ์สำหรับผลิตอาหารโฮโม- และโคพอลิเมอร์ของแวกเกอร์มีคุณภาพและมาตรฐานสุขอนามัยสูงตาม to ISO 9001, ISO 14001 และ HACCP

นอกจากอุตสาหกรรมการผลิตยางเรซินที่เป็นของแข็งแวกเกอร์ให้การสนับสนุนด้านเทคนิคอย่างเต็มที่ สิทธิจากสูตรหมากฝรั่งสำหรับสารเคลือบหรือแนวความคิดใหม่ๆ เช่น CANDY2GUM® ผลิตภัณฑ์ถูกจัดส่งไปยังตลาดหมากฝรั่งภายใต้เครื่องหมายการค้าVINNAPAS® และแบรนด์ที่สร้างขึ้นมาใหม่ CAPIVA®